Shed Zug: "Chaque visite chez nous est unique"
L'ancien Shedhalle sur l'ancien site Landis & Gyr sur la Dammstrasse a un nouveau concept gastronomique appelé Shed. La chef de projet Lina Fluri parle des défis de la planification et de la mise en œuvre.
Pouvez-vous même planifier la construction et l’ouverture d’un concept de restauration comme le Shedhalle en cette période de crise actuelle?
Lina Fluri: La situation actuelle ne facilite certainement pas la planification de l’ouverture. Cependant, nous nous adaptons à la date d’ouverture initialement prévue et surveillons constamment l’évolution de la situation. La construction n’a été que marginalement influencée par la pandémie et a donc pu être réalisée sans problèmes majeurs.
Rétrospectivement, quels ont été les changements les plus importants dus à la pandémie corona?
Nous reconnaissons des changements importants dans la difficulté de planifier certains projets et l’incertitude quant aux développements futurs. De plus, le bureau à domicile a profondément bouleversé le monde du travail. Ce qui n’était possible que physiquement dans le passé est désormais facilement réalisable numériquement. Cette évolution aura des conséquences importantes pour diverses industries et types de travail.
Pouvez-vous donner un exemple?
Dans le secteur de la restauration en particulier, le comportement des consommateurs a changé. Les plats à emporter sont devenus plus importants. Le besoin des gens de cultiver à nouveau plus de contacts sociaux est grand et deviendra perceptible dans la précipitation des restaurants et des bars après une détente. L’un ou l’autre des clients dépensera probablement un montant supérieur à la moyenne pour satisfaire l’appétit pour les expériences sociales.
Tous sont fatigués par la couronne. Pouvez-vous tirer quelque chose de positif de cette longue période sans réunions ni événements?
Je pense que la pandémie corona a causé beaucoup de souffrances à de nombreuses personnes. Cependant, il y a certainement des branches et des industries qui ont énormément bénéficié en ces temps de crise. Sur le plan personnel, je remarque que la vie a un peu ralenti, que nous nous concentrons de plus en plus sur l’essentiel et apprécions davantage les petites choses, ce qui est fondamentalement une très belle évolution.
Le Shedhalle est destiné aux petits événements. Est-ce un avantage de nos jours?
Le Shed se caractérise par son énorme flexibilité. Nous pouvons organiser des événements pour 6 à 300 personnes et toujours mettre en place une offre attractive pour le client. Cependant, l’accent est mis sur les événements entre 20 et 100 personnes, ce qui peut être un avantage dans les années à venir. Nous comblons un grand écart sur le marché avec nos salles à manger privées, qui peuvent être réservées pour des réunions de toutes sortes. Les chambres confortables ne laissent rien à désirer et offrent au client l’opportunité unique de combiner travail et cuisine de haute qualité.
Le charme industriel particulier de la Shedhalle est souligné encore et encore. Que veux-tu dire par là?
La Shedhalle restera l’un des deux monuments des débuts industriels de Zoug et est préparée pour les 50 à 100 prochaines années. Nous avons essayé de perpétuer la touche industrielle avec beaucoup de charme et de passion et avons créé un lieu où l’industrie rencontre l’architecture contemporaine et moderne. Le charme industriel est perceptible dans notre souci du détail et dans la gestion respectueuse de l’histoire de ce lieu.
