Concevoir une filière durable : la salmoniculture au cœur des Alpes
Une ferme salmonicole couverte est en activité à Lostallo (GR) depuis 2016. Un projet industriel très innovant qui est devenu une référence pour le secteur en Suisse et à l'étranger. Nous en parlons avec le chef de projet, Claudio Ferro.
Comment vous est venue l’idée de créer une ferme salmonicole dans les Alpes suisses ?
Swiss Lachs a contacté AFRY avec l’intention de produire du saumon de manière sûre et durable grâce à un élevage innovant à kilomètre zéro, dans le but de recréer l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement en un seul endroit pour permettre au poisson de vivre dans un environnement sain et contrôlé. , minimisant à la fois l’impact environnemental dû au transport et le stress que cela provoque pour les poissons.
Comment avez-vous choisi le site et qu’avez-vous fait ?
De nombreux facteurs ont dû être pris en compte, en gardant également à l’esprit qu’en Suisse, une installation d’élevage doit être située dans une zone industrielle.
et avoir accès à de l’eau potable en abondance. De plus, il doit être en mesure de retourner l’eau de ferme purifiée dans un cours d’eau.
A Lostallo, un endroit facilement accessible dans un paysage attractif, une zone industrielle a été identifiée où il est possible de construire les infrastructures électriques et de drainage indispensables à l’élevage.
Le projet a été suivi par l’équipe de l’AFRY dans toutes ses phases, de l’étude de faisabilité à la réalisation finale ; y compris la phase de construction jusqu’à l’insertion du premier poisson dans l’eau.
Grâce à nos compétences, nous avons pu réaliser la plupart des enquêtes en interne ; nous avons vérifié la viabilité, évalué la présence d’aléas naturels et passé des accords avec les différentes autorités pour faire construire les infrastructures nécessaires. Après la confirmation de la faisabilité, nous avons demandé les permis et le permis de construire. Beaucoup de poids a été accordé à l’étude de l’impact environnemental.
Quelles caractéristiques doit avoir un bâtiment industriel ?
Dans un bâtiment industriel, la production et l’usine pour la garantir sont prioritaires. La construction n’est pas seulement un conteneur, mais une partie intégrante du processus. La sécurité des travailleurs, le concept d’hygiène, l’étude des procédures de travail, la maintenance planifiée et extraordinaire de l’usine, sont des principes que les concepteurs ont dû étudier et considérer en profondeur dans leur travail.
Comment s’est déroulée la phase de construction et quelle étape a été la plus difficile ?
15 mois se sont écoulés entre le début des travaux et l’introduction des premiers poissons dans l’eau. Après une analyse minutieuse avec l’équipe d’ingénieurs, nous avons opté pour une structure préfabriquée en béton qui offrait des avantages en termes de coûts et de temps de construction tout en respectant les besoins du concepteur. Des fermes en béton de 34 mètres ont été construites, car en raison de la présence des grands réservoirs, il n’était pas possible d’ériger des piliers à l’intérieur du bâtiment. La structure par éléments a assuré la flexibilité nécessaire pendant la phase de construction, car les usines avaient des délais de livraison différents.
C’était un grand défi qui a nécessité un engagement considérable tant dans les phases de conception que de construction, qui a été remporté à la grande satisfaction de tous.
